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陈凡是个心大的。
刚才还在后怕不已,等进了中院的餐厅,闻到饭菜香,转眼就抛到脑后。
反正杨队长不是说了么,现在不兴扣帽子了,那自己再小心一点,总归出不了事,还是先填饱肚子更实在些。
落座的时候又是一番谦让,最后杨书记坐主位,陈凡和黄技术员坐他两边,其他人则按老规矩就坐。
等上菜的时候,陈凡才发现今天的菜式不一般。
不一般的自然不是那锅红烧甲鱼和清炖甲鱼,而是泥鳅和鳝鱼。
红烧泥鳅、蒜苗辣椒炒泥鳅,这两盘不稀奇,稀奇的是竟然还有一盘油炸沙泥鳅。
看到那盘沙泥鳅,陈凡口水就出来了。
他还是小时候在农村,外公拿着个竹笼到沟里套鳝鱼,抓到过几条沙泥鳅,这玩意儿用油炸过之后,酥脆酥脆的,趁热吃可比泥鳅好吃多了。
那时候他才知道还有沙泥鳅这种东西。
沙泥鳅学名叫做中华棘鳅,身体细长嘴巴特别尖,背上还有坚硬的倒刺,跟鲨鱼差不多,以至于陈凡一直以为叫鲨泥鳅,后来才知道这是刺鳅的一种,因为喜欢钻进泥沙里面,所以叫沙泥鳅。
而且这种沙泥鳅特别凶猛,尤其喜欢吃大肉,很难抓到。
但是用油一炸,那滋味儿……
等等,先忍住,还没到动筷子的时候!
除了泥鳅,鳝鱼也炒了三盘。
一盘炒鳝段,就是将大鳝鱼剁成一节节的小段,如果是小鳝鱼,则是连而不断,再用蒜苗辣椒爆炒。
一盘炒盘鳝,盘鳝必须要用筷子长的小鳝鱼,炒过之后,鳝鱼盘成蚊香的形状,夹的时候夹一条,吃也是整条吃,味道最鲜嫩,很适合下酒,就是没啥肉。
所以陈凡还是最喜欢第三盘,溜鳝片。
将一斤以上的大鳝鱼抓起来,嘭地一下砸在石头上,将它干掉。
然后趁它还没有完全断气,用钢针将其脑袋钉在木板上,咽喉处划一道口,却不划断,然后剖开肚子拉出肠子,再用小刀顺着大刺往下那么一拉,整条鳝鱼肉就出来了。
将鳝鱼肉洗净切片,猛火溜炒。
正所谓吃鳝鱼不吐鳝鱼刺,便是如此!
最后两份菜,一个是前两天陈凡才在这里做过的回锅肉,今天就被他们复制出来了,应该是因为今天黄技术员要过来安装设备,特意去公社食品站买的五花肉。
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